Autrefois réservée aux grands restaurants et aux traiteurs, la verrine a su s’inviter dans nos cuisines.
La verrine est devenue un plat à part entière.
Verrine, Oeuf poché, tomates et courgettes
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
- Difficulty Level Facile
Recipe Rating
- (3.5 /5)
- (15 Rating)
Ingredients
- • 4 oeufs
- • 2 tomates bien mûres
- • 1 courgette
- • 1 oignon
- • 1 gousse d'ail
- • 6 c.s d'huile d'olive
- • 1 c.s de persil haché
- • 1 c.c de basilic
- • 1 c.c sucre en poudre
- • 1 pincée de safran
- • sel et poivre
Nutrition Info
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1020 Calories
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38g Sugar
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49g Fat
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21.g Salt
Instructions
- 1. Préparez la purée de tomate: coupez l'oignon en petits dés et faites revenir dans une pôele avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le sucre et le basilic.
- 3. Laissez mijoter 10 mn sur feu doux, en remuant. Salez, poivrez, puis passez au mixeur.
- 4. Hâchez l'ail. Lavezet essuyez la courgette, sans l'éplucher. Coupez les extremités et coupez en rondelles. Faites revenir à la pôele avec 4 c.s d'huile d'olive pendant 10mn. Ajoutez l'ail, le persil et le safran. Salez, poivrez.
- 5. Répartissez dans chaque verrine, une couche de courgette,puis une couche de purée de tomates. Réservez au chaud.
- 6. Portez à ebulition une casserole d'eau. Baissez le feu pour que l'eau ne soit plus que fremissante. Cassez les oeufs en les mettant chacun dans un ramequin. Versez les, un a un, dans l'eau frémissante et laissez pocher 2 minutes. Retirez les avec une écumoire. Egouttez les oeufs pochés sur du papier absorbant. Enlevez les morceaux de blanc qui depassent, puis déposez les sur la saucetomate.
- 7. Servez sans attendre.
Instructions
- 1. Préparez la purée de tomate: coupez l'oignon en petits dés et faites revenir dans une pôele avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 2. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le sucre et le basilic.
- 3. Laissez mijoter 10 mn sur feu doux, en remuant. Salez, poivrez, puis passez au mixeur.
- 4. Hâchez l'ail. Lavezet essuyez la courgette, sans l'éplucher. Coupez les extremités et coupez en rondelles. Faites revenir à la pôele avec 4 c.s d'huile d'olive pendant 10mn. Ajoutez l'ail, le persil et le safran. Salez, poivrez.
- 5. Répartissez dans chaque verrine, une couche de courgette,puis une couche de purée de tomates. Réservez au chaud.
- 6. Portez à ebulition une casserole d'eau. Baissez le feu pour que l'eau ne soit plus que fremissante. Cassez les oeufs en les mettant chacun dans un ramequin. Versez les, un a un, dans l'eau frémissante et laissez pocher 2 minutes. Retirez les avec une écumoire. Egouttez les oeufs pochés sur du papier absorbant. Enlevez les morceaux de blanc qui depassent, puis déposez les sur la saucetomate.
- 7. Servez sans attendre.
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